Background image

terug

Du mercure dans le poisson

Du mercure1) dans le poisson



    Les toxicologues et les spécialistes   de ne pas dépasser, par semaine, 200 g
du mercure n’arrêtent pas de nousde poisson comme le thon ou l’espadon,
alerter sur ses dangers dans l’ali-à cause du risque de bioaccumulation.
mentation. On sait que cette substancePrudence encore plus pour les femmes
s’accumule particulièrement chez lesenceintes à cause des risques pour le
poissons carnivores, au sommet de lafoetus.
chaîne alimentaire. Ils dévorent les plus    Et le saumon, très apprécié des
petits et concentrent ainsi les effetsFrançais? Dans l’immense majorité des
nocifs du poison. Alors nous, amateurscas, nous le consommons d’élevage.
de saumon, de thon et d’espadon,Nourri aux farines et parfois aux anti-
qu’allons-nous faire griller au barbecue?biotiques, il est plus gras, mais le milieu
Et devrons-nous faire le deuil de tousest mieux contrôlé, et il contient nette-
ces oméga 3 présents dans les poissonsment moins de mercure. Un principe
gras? Comme toujours, en matière desimple à retenir: manger modérément
santé, la sagesse, c’est l’équilibre. Leles gros poissons et varier avec des
poisson est un bon aliment, sansanchois, sardines et soles par exemple,
graisses excessives, riche en protéines etcar ces fritures et autres pêches minus-
en oméga 3 bons pour le coeur. Néan-cules se situent en bas de la chaîne
moins, il est officiellement recommandéalimentaire.

noot 1 le mercure = het kwik