De Kz, van sorbinezuur bedraagt 1,5 · 10-5 (298 K).
Bij toevoeging van de maximaal toelaatbare hoeveelheid sorbinezuur aan vruchtesap is de werking als conserveermiddel nog juist voldoende als nog 10% van het toegevoegde sorbinezuur in ongeïoniseerde vorm aanwezig is.
De pH waarbij dat het geval is, noemt men de pH-grenswaarde.
Bereken de pH-grenswaarde van sorbinezuur (298 K).