Uit de gemeten draaiingshoek α kan de concentratie van de sacharose worden berekend met
behulp van de formule:
α = [α] × l × c
Hierin is α de gemeten draaiingshoek, [α] de specifieke draaiing van sacharose bij de
gebruikte golflengte, l de weglengte van het licht door de cuvet in dm en c de concentratie
van de sacharose in gram per mL.
Bij een bepaling van de concentratie van sacharose in diksap werd 100 mL van de oplossing
eerst verdund tot 500 mL. Van deze verdunde oplossing (T = 293 K) werd vervolgens de
draaiingshoek α gemeten in een cuvet waarin het licht een weglengte heeft van 1,00 dm. De
draaiingshoek α van de oplossing bleek 10,2° te zijn. De specifieke draaiing [α] van sacharose
(T = 293 K) voor licht met de gebruikte golflengte van 589 nm is 66,4° mL dm-1 g-1.
Bereken uit bovenstaande gegevens het massapercentage sacharose in het onderzochte
diksap. De dichtheid van diksap is 1,20 g mL-1.