Vraag 9
Bij de winning van sacharose uit suikerbieten wordt de sacharose verkregen door
kristallisatie uit het zogenoemde diksap, een geconcentreerde oplossing van sacharose.
Omdat sacharose een optisch actieve stof is, kan de concentratie van sacharose in een
oplossing worden bepaald door meting van de optische activiteit van die oplossing.
De optische activiteit wordt uitgedrukt in een hoek α. Deze hoek geeft de draaiing weer van
de trillingsrichting van gepolariseerd licht met een bepaalde golflengte. De optische
activiteit kan worden gemeten met behulp van een polarimeter. De meetopstelling kan een
opbouw hebben zoals in onderstaande figuur:
Geef aan welke handelingen men achtereenvolgens met bovenstaande meetopstelling moet
verrichten om de draaiingshoek α van een sacharose-oplossing vast te stellen.