Vraag 11
Bij de winning van sacharose is niet alleen het massapercentage sacharose van de oplossing
van belang, maar ook de mate van verontreiniging. Daarom gebruikt men wel het begrip
reinheidsquotiënt. Het reinheidsquotiënt (RQ) is gedefinieerd als:
RQ = massa van de sacharose in een hoeveelheid mengsel/massa van de totale vaste stof in dat mengsel × 100%
De kristallisatie van sacharose in een suikerfabriek is een continu proces en kan als volgt
schematisch worden weergegeven:
Diksap heeft een RQ = 92%, dat wil zeggen dat van de 100 gram opgeloste vaste stof
92 gram sacharose is en dat de resterende 8 gram andere vaste stoffen zijn.
Bereken hoeveel massaprocent van de in diksap opgeloste sacharose tijdens de kristallisatie
wordt afgescheiden als zuivere sacharose.