tekst
De belangrijkste oorzaak van de aantasting van oude documenten door
inktvraat is de lage pH van de inkt. H3O+ is namelijk een katalysator voor
de afbraak van cellulose, het hoofdbestanddeel van papier. Daarnaast zijn
ook de condities waaronder het document wordt bewaard van invloed op
de afbraak van cellulose. Documenten die met gallusinkt zijn beschreven
worden daarom vaak in extreem droge ruimtes bewaard.
Geef twee oorzaken waardoor cellulose niet zal worden afgebroken, op de manier die is genoemd in de tekst, wanneer geen of nauwelijks water aanwezig is.