Examentrainers

Vetten zijn triglyceriden. Vetten uit voeding worden in het lichaam afgebroken. Dit gebeurt in twee stappen. Eerst vindt de hydrolyse van vetten tot onder andere vetzuren plaats. Zo wordt glyceryltripalmitaat bij volledige hydrolyse omgezet tot onder andere palmitinezuur (C₁₅H₃₁COOH).

Geef de reactievergelijking van de volledige hydrolyse van glyceryltripalmitaat.

• Noteer de koolwaterstofstaart van het palmitinezuur en palmitaat als C₁₅H₃₁.
• Gebruik structuurformules voor de organische stoffen en maak gebruik van Binas-tabellen 67B1 en 67B2.