Op de verpakking van veel voedingsmiddelen staat de tekst ‘bevat een bron van
fenylalanine’. Dit is om te voorkomen dat mensen met PKU via de voeding
ongemerkt fenylalanine binnen krijgen. Aspartaam, een kunstmatige zoetstof, is
zo’n stof die bij inname een ongewenste verhoging van het fenylalanine-gehalte
in het bloed kan bewerkstelligen. Bij de omzetting van aspartaam in het lichaam
wordt namelijk fenylalanine gevormd. Hierbij ontstaat uit één mol aspartaam één
mol fenylalanine.
Voor gezonde mensen is de ADI waarde van aspartaam tamelijk hoog. Maar
wanneer mensen met PKU deze stof gebruiken, kan dat leiden tot een
onaanvaardbare stijging van de concentratie fenylalanine in het bloed.
Ga door berekening na wat de toename van de hoeveelheid fenylalanine in het
bloed is van iemand van 65 kg met 5,0 L bloed, die gedurende één dag de ADI
aan aspartaam inneemt.