Examentrainers

“Biologische producten smaken beter dan niet biologische producten.”
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Comer sano y natural

Ante la proliferación de las ‘vacas locas’, la peste porcina y la manipulación genética de
los alimentos, el consumidor vuelve su mirada a la alimentación sana y natural, o, lo que es
lo mismo, el regreso a la agricultura y la ganadería biológicas, sin pesticidas ni hormonas.
Por Carmen Alfonso. Fotografía de Gary Holscher.

Agricultura biológica Fertiliza la tierra y frena la desertización. Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos. Mantiene los hábitats de los animales silvestres. Fomenta la biodiversidad. Contribuye de manera eficaz a la descontaminación del aire, el agua, el

suelo, la flora y la fauna, al evitar los venenos introducidos por la agricultura y la ganadería intensivas. Para la economía familiar los productos biológicos no resultan más caros Protegen mejor la salud y su contenido en nutrientes por unidad de peso es superior a la de los convencionales. Los productos biológicos, cultivados sin uso de agroquímicos, sin aditivos y respetando los ritmos naturales, son equilibrados y ricos en nutrientes. Los cereales integrales han de ser biológicos, ya que en los cultivos que se han utilizado pesticidas, éstos persisten en la cascarilla exterior de los cereales y son peligrosos. Con los productos biológicos se recupera el verdadero sabor de los alimentos y se mantienen mejor que los convencionales, debido a que no se usan métodos de conservación artificiales ni aditivos químico-sintéticos.

La agricultura biológica, tal y como indican desde la Asociación Vida Sana, colectivo que en 1974 introdujo e impulsó en España el movimiento de la cultura biológica, es creativa, científica, avanzada y permite la solución de graves problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la desaparición de la verdadera agricultura y de los agricultores. El respeto de los ciclos naturales también lo propicia la ganadería biológica, con el cuidado sanitario de los animales sin el uso de antibióticos ni hormonas. Control de calidad Pero no es oro todo lo que reluce. El pasado mes de mayo, el Ministerio de Agricultura aprobó un real decreto por el que liberalizaba el termino bio, con lo que a partir de ahora cualquier marca puede etiquetar sus productos como “bio”, biológico y orgánico, aunque no sean ecológicos. Un decreto que contradice la legislación de los prefijos bio o eco para designar únicamente a alimentos procedentes de la agricultura ecológica. A pesar de esta situación, los alimentos biológicos están debidamente controlados y certificados por los consejos reguladores dependientes de las conserjerías de Agricultura de las 17 comunidades autónomas. Para que el consumidor sepa distinguir un alimento biológico, los productos deben llevar una etiqueta numerada, el logotipo del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica (CRAE), el nombre y el código de la autoridad de control y la siguiente frase: “Agricultura biológica (o ecológica)”. Si el producto ha sido elaborado fuera de España, ha de llevar un logotipo en el que se especifique que se trata de un producto biológico. Crecimiento La producción biológica está experimentando un importante aumento en los últimos años. Y España no se queda al margen. Según datos del Ministerio de Agricultura, en el año 2000 ya se cultivaban 388.031 hectáreas de productos biológicos, había registradas 1.082 ganaderías biológicas y existían 755 industrias transformadoras de este tipo de productos.