Eén van de hoofdbestanddelen van chocolade is cacaoboter.
Cacaoboter is een mengsel van voornamelijk vetten. Welke vetzuurresten
voornamelijk in deze vetten voorkomen, is achterhaald met behulp van een
methode waarbij de tri-esters eerst werden gehydrolyseerd en de daarbij
verkregen vetzuren werden omgezet tot de overeenkomstige methylesters.
Geef de vergelijking voor de reactie waarbij onder andere uit oliezuur de
methylester van oliezuur wordt gevormd. Gebruik structuurformules.
De koolwaterstofrest van oliezuur mag worden weergegeven als C17H33.