Van melkzuur bestaan twee stereo-isomeren.
De vorming van melkzuur uit suikers door bacteriën vindt plaats onder invloed van
enzymen. Een enzym werkt stereospecifiek.Toch ontstaan bij de hierboven beschreven
vorming van melkzuur uit suikers beide stereo-isomeren.
Geef een mogelijke verklaring voor het feit dat bij de bovenbeschreven vorming van
melkzuur uit suikers beide stereo-isomeren van melkzuur ontstaan.