Om het ontstaan van azijnzuur tegen te gaan, voegt men in sommige wijnsoorten sulfiet aan
de wijn toe, voordat de wijn de fles in gaat. De werking van het sulfiet berust onder andere
op het feit dat de bacteriën die alcohol tot azijnzuur omzetten door het sulfiet worden
gedood.
Geef nog een verklaring voor het feit dat sulfiet het ontstaan van azijnzuur tegengaat.