terug
Vraag 1
Tijdens het rijpen van vruchten krijgen ze een zoetere smaak. Dat komt onder andere
doordat amylose (zetmeel) door hydrolyse wordt omgezet tot glucose.
Hieronder is een fragment van een amylosemolecuul in structuurformule weergegeven:
Op de bijlage bij dit examen is dit fragment nogmaals weergegeven als onderdeel van een
niet-afgemaakte vergelijking van de gedeeltelijke hydrolyse van amylose.
Maak op de bijlage, uitgaande van het weergegeven fragment, de reactievergelijking af van
de gedeeltelijke hydrolyse van amylose, waarbij van het bovenstaande fragment twee
glucosemoleculen worden afgesplitst.