Het thiosulfinaat dat eveneens wordt gevormd wanneer uien worden gesneden, is
verantwoordelijk voor de geur en de smaak van de uien. De hoeveelheden thiosulfinaat die
bij de experimenten van de Japanse onderzoekers zijn gevormd, kunnen ook in een figuur
als figuur 1 (zie bijlage) worden samengevat. Op de uitwerkbijlage is de aanzet voor zo’n figuur
gegeven.
Geef een verklaring voor het gestelde in de regels 3-5 van het artikel uit NRC Handelsblad.