Aan het eind van het artikel (zie bijlage Japanners ontdekken enzym regels 25-27) wordt een conclusie vermeld die de Japanse
onderzoekers zouden hebben getrokken uit verschillende experimenten. De resultaten van
deze experimenten zijn gepubliceerd in Nature. Ze zijn wat betreft de LF vorming
samengevat in figuur 1 (zie bijlage Synthase , alliinase en PRENCSO). Op basis van hun
onderzoekingen hebben de Japanners ook een schema opgesteld van de reacties die
plaatsvinden wanneer uien worden gesneden. Dit schema staat afgebeeld in figuur 2 (zie bijlage chemische reactie).
Voor hun experimenten beschikten de Japanse onderzoekers over
oplossingen van PRENCSO, van LFS en van AL (= alliinase-extract, zonder LFS, uit uien).
De conclusie die in het artikel in NRC Handelsblad is vermeld (regels 25-27), is niet geheel
in overeenstemming met het schematische overzicht van figuur 2: LFS zet namelijk
PRENCSO niet om.
Verbeter de zin uit de regels 25-27 zo dat de vorming van de “moleculaire tranentrekker”
wel juist wordt verklaard.
Bij deze vraag worden één of meerdere bijlagen gebruikt.
Bijlage: Versnelde verwering