Deze opgave gaat over het artikel ‘Japanners ontdekken enzym dat tranen trekt bij uien
snijden’ uit NRC Handelsblad. Een deel van dit artikel is afgedrukt in het informatieboekje
dat bij dit examen hoort. Lees het artikel en beantwoord vervolgens de vragen.
In het artikel is beschreven welke reactie optreedt wanneer LF in aanraking komt met water.
Geef de vergelijking van deze reactie. Noteer hierin de ontstane zuren in ongeïoniseerde
vorm en de organische stoffen in structuurformules; de structuurformule van LF is
CH3 - CH2- CH = S = O.