Vraag 22
De omzetting van sorbitol tot isosorbide verloopt in een aantal stappen.
Bij het onderzoek in Wageningen bleek dat het handig is om het isosorbide niet
eerst te isoleren tijdens de bereiding van de weekmaker. Eén van de
onderzoekers heeft een reactieschema en aanvullende gegevens verstrekt over
de wijze waarop de productie van de weekmaker vanuit sorbitol verloopt. Deze
informatie is te vinden de bijlage.
In het reactieschema zijn sommige structuurformules ruimtelijk getekend. In
deze structuren komen de bindingen die zijn getekend met 
uit het vlak van
tekening naar voren en de bindingen die zijn getekend met … liggen achter het
vlak van tekening. Door de formules op deze manier weer te geven, wordt onder
andere duidelijk dat 1,4-sorbitan en 3,6-sorbitan stereo-isomeren zijn. Maar de
gegeven schematische weergave van het molecuul isosorbide kan een
misverstand oproepen. Door het molecuul zo weer te geven, lijkt het alsof het
gedeelte 
vlak is. Dat geldt wel bij benadering voor elk van beide
vijfringen afzonderlijk, maar de hoek tussen de vlakken van beide vijfringen is
niet gelijk aan 180º. Beide vijfringen liggen dus niet in één plat vlak.
Leg uit dat de hoek tussen de vlakken van beide vijfringen in het gedeelte
van het isosorbidemolecuul niet gelijk is aan 180°.