terug
Vraag 2
De friteuse bestaat uit een metalen binnenpan en
wanden van warmte-isolerend materiaal. De
binnenpan is gevuld met 2,00 kg vloeibaar
frituurvet. De thermostaat van de friteuse is
ingesteld op 170 °C. Hij zet de friteuse 20 minuten
aan en meet met een temperatuursensor de
temperatuur van het frituurvet. Zie onderstaand figuur.
Tijdens het verwarmen blijft de deksel gesloten. De temperatuur van de
binnenpan is altijd gelijk aan de temperatuur van het vet. De warmtecapaciteit
van de lege binnenpan plus verwarmingselement is 1,6 · 103 J K-1. De warmte die
tijdens de eerste 200 seconden door de binnenpan wordt afgestaan aan de
omgeving is te verwaarlozen.
Bepaal met behulp van bovenstaand figuur de soortelijke warmte van het frituurvet.