| „Der reine Horror“, sagt Martina | |  |
| Reinelt, 42, aus Lohmar bei Köln, „es | | |
| war der reine Horror.“ Als ihr Sohn | | |
| Bennet gerade ein halbes Jahr alt | | |
| war, erkrankte er schwer. Bennet | | |
| vertrug keinen Roggen, weder | | |
| Weizen noch Hirse. Keinen Reis. | | |
| Weder Vanille noch Kamille. Keine | | |
| Milchprodukte. Und Wurst durfte er | | |
| natürlich auch nicht. Ein Martyrium. | | |
| Irgendwann aß der Junge kaum | | |
| noch, an seinem dritten Geburtstag | | heute ein schwerer Fall anruft, lässt |
| wurde Bennet ins Krankenhaus | | sich Tauscher sämtliche unverträg- |
| eingeliefert: Lebensgefahr. | | lichen Stoffe aufzählen. Dann über- |
| | legt er, was genommen werden |
| Aber dann, es war der 6. Dezem- | | könnte, damit die Wurst trotzdem |
| ber, kam ein Paket von Schlachter | | schmeckt. Aber meistens ist es |
| Rudolf Tauscher aus Mecklenburg- | | komplizierter. Tauscher stellt |
| Vorpommern. Für Martina Reinelt | | Gewürzmischungen zusammen, |
| „das schönste Nikolaus-Geschenk | | schlägt Ersatzstoffe vor, schreibt |
| meines Lebens“. Der Inhalt: zehn | | schließlich ein Rezept. Das schickt er |
| grobe Leberwürste, zehn Mettwürste, | | zurück, damit der Kunde überprüfen |
| zehn Bratwürste. „Das roch so lecker, | | kann, dass ja nichts übersehen |
| den Geruch habe ich immer noch in | | wurde und Unverträglichkeiten |
| der Nase.“ Die Wurst des Schlach- | | ausgeschlossen sind. Eine Rück- |
| ters aus dem Dorf Boddin bei | | versicherung, für alle Fälle. |
| Schwerin war nicht nur die erste | | Und individuell produzieren, das |
| Wurst im Leben von Bennet, sie war | | macht nur Rudolf Tauscher aus |
| auch der Anfang vom Ende seiner | | Boddin. |
| Leiden. Keine allergischen Reaktio- | | |
| nen, nur Geschmack, Genuss und, | | Ist die Wurst fertig, probiert erst |
| endlich, Lust am Essen. Inzwischen | | der Meister, dann müssen seine |
| verträgt der Fünfjährige selbst | | Arbeiter ran. Gibt es keine Klagen, |
| gebackenes Brot und Pfannkuchen. | | geht die Wurst raus. Das alles hat |
| Es geht aufwärts. | | seinen Preis, aber wirklich teuer ist |
| | es nicht. „Bei mir kostet die |
| Eines Tages, vor Jahren, kamen | | Allergiker-Wurst vielleicht 20 Prozent |
| Allergiker aus Schwerin zu ihm und | | mehr als die normale Wurst bei |
| fragten, ob er nicht eine Wurst | | irgendeinem Schlachter“, sagt |
| herstellen könne, die sie vertrügen. | | Tauscher. |
| Das Rezept sei fertig, die Wurst | | |
| müsse nur noch gemacht werden. | | Martina Reinelt hat das nächste |
| Alle anderen Schlachter hätten | | Paket Tauscher-Wurst schon bestellt. |
| abgewinkt, ob Tauscher nicht helfen | | Warum geht sie nicht einfach zu |
| wolle. „Ich liebe es, Neues auszupro- | | einem Schlachter in der Nähe? „Weil |
| bieren“, sagt er. Natürlich wollte er. | | nicht einer von denen, die ich gefragt |
| So fing es an. | | habe, sich die Mühe machen wollte |
| | oder konnte. Und ich habe viele |
| | gefragt.“ Bis eine Bekannte ihr den |
| „Bei mir landen immer die schwer- | | Tipp mit Tauscher gab. Der Schlach- |
| sten Fälle“, sagt Rudolf Tauscher, | | ter in Boddin nimmt das alles |
| 56, „aber das macht nichts. Heraus- | | gelassen. Der Forscher in ihm kann |
| forderungen spornen mich an.“ Wenn | | es kaum erwarten. Neue schwere |
| | Fälle bedeuten Neuland. |
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| | naar: Stern |
