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Le café, symbole français, souffre

	(1) Symboles d’un certain art de vivre		dans les bars. Autre responsable de la
	à la française, les cafés sont depuis		mauvaise santé des cafés: la concur-
	toujours des lieux de convivialité et de	40	rence de la restauration rapide qui
	rencontres. Les Français aiment y		s’est fortement développée dans les
5	passer avant le travail, pour prendre		années 90. Entre les fast-foods et les
	leur petit-déjeuner ou un simple «petit		boulangeries changées en sandwiche-
	noir». Beaucoup reviennent à midi: le		ries, les cafés ont des problèmes à
	café devient alors un véritable petit	45	garder les clients. A midi, les gens
	restaurant.		mangent des sandwichs dans la rue.
10	(2) Les amateurs de boissons apéri-		(4) Face à toutes ces évolutions,
	tives s’y retrouvent le soir avant de		chacun cherche des solutions pour s’en
	rentrer à la maison. [id:59968] cette		sortir. Pour conserver leur clientèle de
	tradition diminue. Les cafés perdent en	50	fumeurs en hiver, de nombreux cafés
	effet de plus en plus de leur clientèle.		ont installé des chauffages au gaz en
15	Selon une étude récente, plus de 2000		terrasse. Problème: pour les écologistes,
	établissements ont fermé l’an dernier,		ces appareils sont un terrible
	soit six fermetures par jour.		gaspillage d’énergie. Sans parler des
	L’ambiance n’est donc pas bonne. A	55	bruits causés par les fumeurs groupés
	l’Esméralda, un café touristique près		dans la rue, sous les fenêtres des
20	de Notre-Dame, le gérant fait triste		voisins… Au célèbre café parisien
	mine: «Quand ils sortent, les gens		Procope, on a baissé le prix des menus
	consomment moins qu’avant car ils		de quelques euros.
	veulent faire des économies. Par	60	(5) Certains cafés essaient de se
	exemple, ils commandent un plat pour		renouveler en changeant leur décora-
25	trois personnes ou même un Coca avec		tion (écrans plats, mobilier design) ou
	quatre verres!» Les jeunes aiment		en mettant en avant des boissons à la
	mieux acheter de la bière au super-		mode, comme les «smoothies». Mais,
	marché et boire entre eux, à la maison,	65	pour le patron du Merle Moqueur, un
	avant de sortir, car c’est meilleur		petit bar à Paris, il faut encore aller
30	marché.		plus loin: «Celui qui tient un café doit
	(3) La crise économique joue évidem-		faire plus que remplir des verres. Il
	ment un rôle important dans la baisse		doit animer le comptoir, parler aux
	de la fréquentation des cafés, mais elle	70	gens, sourire… Un café, c’est avant tout
	n’en est pas l’unique cause. Le Saint-		un lieu de rencontres.» Dans plusieurs
35	Claude, un bar du 12e arrondissement		cafés, «l’opération séduction» a
	de Paris, a perdu un quart de ses		commencé. Reste à savoir si les clients
	clients après l’interdiction de fumer		vont revenir.