Eén van de aanbevelingen van het Voorlichtingsbureau voor de Voeding is om voedsel met weinig vet te gebruiken.Toch is vet opgenomen in de voedingswijzer als een onmisbare voedingsstof. Daarbij wordt de aanbeveling gedaan dat de dagelijkse portie vetzuren waaruit vet is opgebouwd, voor ongeveer eenderde uit verzadigde vetzuren (VV), voor eenderde uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren (OV) en voor eenderde uit meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV) zou moeten bestaan.
In tabel 2 is de vetsamenstelling gegeven van enkele voedingsmiddelen die op of bij het brood worden gegeten.
| totaal | VV | MOV | |
| schouderham goudse kaas vis (lekkerbekje) ei (gekookt) pindakaas | 17 32 11 11 61 | 7 20 3 4 11 | 2 1 4 1 28 |