terug
Stof A
Het Europese procédé gaat uit van sojameel. Voorafgaande aan de hydrolyse met de
oplossing van HCl wordt het vet uit het sojameel verwijderd. Als het sojameel
onvoldoende ontvet is, kunnen schadelijke bijproducten ontstaan. Een schadelijk
bijproduct dat men in ketjap, bereid uit onvoldoende ontvet sojameel, heeft aangetroffen
heeft de volgende structuurformule:
