terug
In het histamine-molecuul dat hierboven is afgebeeld, zijn in het cyclische gedeelte de koolstofatomen en de daaraan gebonden waterstofatomen weggelaten.
Visconserven
Hieronder staan enige gegevens over stoffen die worden aangetroffen bij de controle op
kwaliteit van visconserven.
| Stof | Opmerkingen |
| histamine | •Structuurformule: •concentratie in conserven is maat voor de versheid van de gebruikte vis |
| struviet | •systematische naam: magnesiumammoniumfosfaat •aanwezigheid wijst op onvoldoende sterilisatie tijdens inblikken |
| lood | •maximaal toelaatbare hoeveelheid: 1,5·10-7 gram lood per kilo visconserven •komt voor als lood(II)fosfaat, Pb3(PO4)2 |
In het histamine-molecuul dat hierboven is afgebeeld, zijn in het cyclische gedeelte de koolstofatomen en de daaraan gebonden waterstofatomen weggelaten.