Dat fructaan geen cariës veroorzaakt en ook niet wordt verteerd, is te herleiden tot
dezelfde oorzaak. Zowel de mens als de cariësbacterie blijken een bepaalde stof (P), die
voor de omzetting van fructaan nodig is, niet te kunnen maken.
Tot welke groep stoffen behoort stof P?
Bij deze vraag worden één of meerdere bijlagen gebruikt.
Bijlage: Nieuwe suikerbiet maakt light-zoetstof