Koemelk bevat slechts 3 gram eiwit per 100 gram. Gedroogde sojabonen
bevatten 40 gram eiwit per 100 gram. Toch is de biologische waarde van
koemelk hoger dan van gedroogde sojabonen.
Leg uit waardoor de biologische waarde van de eiwitten van koemelk toch hoger is dan die van sojabonen.