Er is een middel op de markt, gewrichtsgelatine genoemd, dat goed zou zijn voor de gewrichten. Gewrichtsgelatine bestaat uit het mengsel van aminozuren dat is ontstaan door gelatine volledig te hydrolyseren. In de bijlage bij dit examen is een tabel opgenomen (tabel 1) met gegevens over de aminozuren in gewrichtsgelatine. De som van de massa’s van de aminozuren (117 g) is groter dan de massa van de gelatine (100 g) waaruit ze zijn gevormd.
Geef aan waarom de som van de massa’s van de afzonderlijke aminozuren groter is dan de massa van de gelatine waaruit ze zijn gevormd.