In schema 1 van het informatieboekje staan onder het kopje „zouten” de ionen genoemd die opgelost zijn
in het ruwsap.
Met fosfaten worden hier voornamelijk di-waterstoffosfaationen (H2PO4-) bedoeld.
Bij de sapzuivering reageert een deel van de hydroxide-ionen uit de kalkmelk met de di-
waterstoffosfaationen in het ruwsap, waarbij onder andere fosfaationen worden gevormd.
Deze reactie is een zuur-base reactie.
De fosfaationen reageren vervolgens met calciumionen tot calciumfosfaat.
Geef de vergelijking van de zuur-base reactie van di-waterstoffosfaationen met hydroxideionen waarbij
fosfaationen worden gevormd.