Examentrainers

		Bronwater met bubbels beter voor tanden
1		Tanderosie is het verschijnsel dat tandglazuur oplost door gebruik van zure
2		voeding. Het vervelende is dat daarbij het principe geldt van weg is weg.
3		Eenmaal opgelost tandglazuur komt nooit meer terug. Vooral mensen die drie
4		keer per dag sinaasappels eten of veel vruchtensap drinken, kunnen op den
5		duur last krijgen van tanderosie. Ook frisdranken veroorzaken tanderosie: de
6		tanden worden geler en brokkelen op den duur af. Veel zuur zit bijvoorbeeld in
7		cola, cassis en up-dranken. Volgens de informatiefolder van het Academisch
8		Centrum Tandheelkunde te Amsterdam zit er in frisdrank soms wel 300 gram
9		citroenzuur per liter.
10		Gelukkig hebben onderzoekers van de Universiteit van Birmingham nu
11		aangetoond dat koolzuurhoudend bronwater de tanden niet aantast.
12		In tegenstelling tot wat men meestal denkt, is bronwater met koolzuurgas, zoals
13		Spa rood, dus helemaal niet slecht voor de tanden.
		naar: De Telegraaf

Jaap las in een ander artikel over tanderosie dat koolzuurhoudend mineraalwater en citroen-ijsthee ongeveer dezelfde pH (ca. 3,9) hebben.
Consumptie van koolzuurhoudend mineraalwater leidt nauwelijks tot tanderosie.
Consumptie van dezelfde hoeveelheden citroen-ijsthee leidt op den duur wel tot tanderosie. Een oorzaak is dat het pH-herstel van het speeksel na consumptie van citroen-ijsthee langer duurt dan na consumptie van koolzuurhoudend mineraalwater. Met pH-herstel wordt het stijgen van de pH van de mondvloeistof bedoeld. Uiteindelijk bereikt de pH weer de oorspronkelijke waarde van 7,2. Het onderzoek naar pH-herstel wordt als volgt uitgevoerd.
Een aantal proefpersonen spoelt gedurende één minuut de mond met 5 mL van een bepaalde (fris)drank. Nadat de mond is leeg gespuugd, wordt de pH van de uitgespuugde mondvloeistof gemeten (t = 0 min). Na één minuut en na vier minuten wordt de mondvloeistof opnieuw uitgespuugd en wordt de pH hiervan gemeten. In onderstaand diagram is het resultaat van het onderzoek met citroen-ijsthee weergegeven.



Jaap vindt in het artikel geen gegevens over het pH-herstel bij koolzuurhoudend mineraalwater. Hij vindt het onderzoek zo leuk dat hij samen met een aantal klasgenoten hetzelfde onderzoek met koolzuurhoudend mineraalwater gaat doen. Ze besluiten om niet alleen na één en vier minuten maar ook na twee en drie minuten de pH van de uitgespuugde mondvloeistof te meten. Uit hun onderzoek blijkt dat het pH-herstel sneller verloopt dan bij citroen-ijsthee:

• op t = 0 min is het pH-herstel al groter dan bij citroen-ijsthee;
• de laatste minuut is geen pH-herstel meer te meten.

Geef in bovenstaand diagram met ∇ de pH-waarden weer bij 0, 1, 2, 3 en 4 minuten die in overeenstemming zijn met de (meet)resultaten van Jaap en zijn klasgenoten.