terug
Vraag 21
Aan voedingsmiddelen wordt vaak suiker (sacharose) toegevoegd. Wanneer opgeloste
suiker lang in de mond blijft, kan het door bacterién gehydrolyseerd worden tot glucose
(C6H12O6) en fructose. Fructose is een isomeer van glucose. De glucose wordt vervolgens
omgezet in melkzuur. De formule van melkzuur is:
Geef de reactievergelijking voor de hydrolyse van sacharose tot glucose en fructose. Schrijf hierbij de stoffen in molecuulformules.