terug
Vraag 37
Neem aan dat H+ in overmaat aanwezig is.
Op de bodem van het gistingsvat komen gedurende de gisting dode gistcellen te
liggen. Janos hevelt de wijn over om de dode gistcellen kwijt te raken.
Janos had de wijn kunnen filtreren, maar volgens de boeken over het maken van
wijn ”raakt hij dan smaakstoffen kwijt”.
Geef een mogelijke verklaring voor het verdwijnen van smaakstoffen uit de wijn wanneer de wijn wordt gefiltreerd.