Examentrainers

«¡Una de calacoles!»
Desde hace algo más de un año el dueño del bar Los Caracoles¹ en Valencia es Jorge Lai. Es de China y allí ha hecho carrera en el mundo de la hostelería².
1		En busca de una nueva vida Jorge				conmigo. Además, los precios se
		llegó hace ocho años a Alicante donde				mantienen iguales que antes.» Fabián
		vive parte de su familia. Se puso a				hace su trabajo detrás de la barra con
		trabajar en un bar en Alicante y luego				más de treinta años de experiencia en
		dirigió una cafetería allí. Pero su				el negocio de la restauración y María
		ambición era grande: «Era sólo una				Ángeles es la que sabe cómo cocinar
		cafetería y no servíamos comida.				los caracoles y las patatas bravas.
		Quería algo más. Valencia es mejor
		porque es una ciudad más grande y		3		«Los clientes no han dejado de
		hay más movimiento y muchos				venir aunque soy chino. Saben que en
		extranjeros que buscan las tapas.» Un				este bar, un clásico de Valencia, se
		día, paseando por Valencia, vio un bar				viene a comer los platos más típicos y
		que estaba en venta. No se lo pensó				no a pensar en quién es el dueño. No
		dos veces. Lanzó su oferta a los				veo a muchos clientes chinos. A ellos
		anteriores dueños que después de				no les gusta la comida española, por
		cuarenta años decidieron que era el				eso no vienen muchos aquí», dice
		momento de vender el bar.				Jorge. Sin embargo, queda un aspecto
						chino: Fabián, que ya habla ocho
2		«Mi idea siempre ha sido mantener				idiomas, ha comenzado a aprender un
		el bar como estaba antes. Era un buen				poquito de chino para comunicarse
		negocio y no hay por qué cambiar las				mejor con su dueño. Pero siente no
		cosas», dice Jorge. «La cocinera,				hablarlo mejor. Por ahora se queda
		María Ángeles, y el camarero, Fabián,				con la broma: «¡Una de calacoles!»
		decidieron quedarse a trabajar

noot 1 el caracol = de slak
noot 2 la hostelería = de horeca