Planten kunnen koolhydraten opslaan, bijvoorbeeld zetmeel.
De industrie gebruikt zetmeel als grondstof voor de productie van frisdranken, snoep en
ijs. Het zetmeel moet dan eerst worden afgebroken door bepaalde enzymen.
Dit zijn dezelfde enzymen die in planten zetmeel omzetten.
Welke stof ontstaat bij deze omzetting?