Examentrainers

Listeria kan ernstige darminfecties veroorzaken. Het is een bacteriesoort die bijna overal in de natuur voorkomt en makkelijk terechtkomt op voedsel. Listeria wordt gedood bij temperaturen boven 70 °C. Besmetting kan onder andere plaatsvinden door het drinken van rauwe melk. Dat is melk die niet is gepasteuriseerd of gesteriliseerd.

De kans op besmetting met Listeria is groot bij het eten van zachte schimmelkazen die gemaakt zijn van rauwe melk. In een besmette kaas bevinden zich bacteriën en schimmels.
Drie groepen organismen zijn: consumenten, producenten en reducenten.

Tot welke groep behoren de bacteriën en de schimmels in een schimmelkaas?