Examentrainers

«¡Una de calacoles!»

Desde hace algo más de un año el dueño del bar Los Caracoles¹ en Valencia es Jorge Lai.
Es de China y allí ha hecho carrera en el mundo de la hostelería².

			En busca de una nueva vida Jorge					conmigo. Además, los precios se
			llegó hace ocho años a Alicante donde			25		mantienen iguales que antes.» Fabián
			vive parte de su familia. Se puso a					hace su trabajo detrás de la barra con
			trabajar en un bar en Alicante y luego					más de treinta años de experiencia en
	5		dirigió una cafetería allí. Pero su					el negocio de la restauración y María
			ambición era grande: «Era sólo una					Ángeles es la que sabe cómo cocinar
			cafetería y no servíamos comida.			30		los caracoles y las patatas bravas.
			Quería algo más. Valencia es mejor					«Los clientes no han dejado de
			porque es una ciudad más grande y					venir aunque soy chino. Saben que en
	10		hay más movimiento y muchos					este bar, un clásico de Valencia, se
			extranjeros que buscan las tapas.» Un					viene a comer los platos más típicos y
			día, paseando por Valencia, vio un bar			35		no a pensar en quién es el dueño. No
			que estaba 24 . No se lo pensó dos					veo a muchos clientes chinos. A ellos
			veces. Lanzó su oferta a los anteriores					no les gusta la comida española, por
	15		dueños que después de cuarenta años					eso no vienen muchos aquí», dice
			decidieron que era el momento de					Jorge. Sin embargo, queda un aspecto
			vender el bar.			40		chino: Fabián, que ya habla ocho
			«Mi idea siempre ha sido mantener					idiomas, ha comenzado a aprender un
			el bar como estaba antes. Era un buen					poquito de chino para comunicarse
	20		negocio y no hay por qué cambiar las					mejor con su dueño. Pero siente no
			cosas», dice Jorge. «La cocinera,					hablarlo mejor. Por ahora se queda
			María Ángeles, y el camarero, Fabián,			45		con la broma: «¡Una de calacoles!»
			decidieron quedarse a trabajar

noot 1 el caracol = de slak
noot 2 la hostelería = de horeca