| Rabarber is een groente met een zure smaak. Rabarber wordt bijna altijd gekookt gegeten. De zure smaak wordt voornamelijk veroorzaakt door de aanwezigheid van oxaalzuur. Vanwege de zure smaak wordt vaak suiker toegevoegd. Suzanne en Bart bedenken de volgende onderzoeksvraag: treedt suiker daarbij als base op? Daarom doen ze het volgende onderzoek. - Ze snijden een rabarberstengel in stukjes en koken deze met wat water. - Ze proeven een beetje van de gekookte rabarber: inderdaad nogal zuur! - Ze bepalen de pH van de gekookte rabarber. De pH blijkt 3 te zijn. - Ze voegen een schep suiker toe en proeven opnieuw: niet zuur meer. - Ze bepalen de pH van de gekookte rabarber waaraan de suiker is toegevoegd. De pH blijkt 3 te zijn. |