| 1 | | Wijn wordt gemaakt door druivensap te laten gisten. Tijdens dit proces wordt |
| 2 | | glucose door gistcellen omgezet tot alcohol en koolstofdioxide. |
| 3 | | Om wijn voor lange tijd houdbaar te maken voegen wijnmakers 'sulfiet' toe. |
| 4 | | Daardoor wordt voorkomen dat de wijn te veel gaat verzuren. |
| 5 | | 'Sulfiet' vermindert de hoeveelheid opgeloste zuurstof in de wijn. Ook doodt het |
| 6 | | ongewenste bacteriën die alcohol (ethanol) en zuurstof (O2) omzetten tot |
| 7 | | azijnzuur (C2H4O2) en water. |
| 8 | | De naam 'sulfiet' wordt in het dagelijks leven gebruikt om een aantal |
| 9 | | zwavelhoudende verbindingen aan te duiden. Zij staan vermeld in de |
| 10 | | 'E-nummerlijst' van het Binas informatieboekje. |
