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Ein blauer Punkt zeigt Verbrauchern
wie frisch verpacktes Fleisch
ist. Der von Forschern der Universitäten
Bonn und Bayreuth entwickelte
„Zeit-Temperatur-Indikator“ (TTI) besteht
aus einem blauen Plättchen,
das umso blasser wird je wärmer und
je länger das Fleisch gelagert wird.
„Wir haben in Praxistests mit Geflügel
und Schweinefleisch gezeigt, dass
der TTI zuverlässig funktioniert“, sagte
Brigitte Petersen von der Universität
Bonn. Nun soll das Plättchen, das
pro Stück wenige Cent kostet, mit der
Wirtschaft zu einem marktreifen Produkt entwickelt werden. Den Nutzen sehen die Wissenschafter
vor allem darin, dass der blaue Punkt viel mehr über den Zustand des Fleisches aussagt
als das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn die Kühlkette nicht eingehalten
wird, können sich Krankheitserreger viel schneller vermehren.
(dpa)
Ein blauer Punkt fürs Fleisch
Ein blauer Punkt fürs Fleisch
Ein blauer Punkt zeigt Verbrauchern
wie frisch verpacktes Fleisch
ist. Der von Forschern der Universitäten
Bonn und Bayreuth entwickelte
„Zeit-Temperatur-Indikator“ (TTI) besteht
aus einem blauen Plättchen,
das umso blasser wird je wärmer und
je länger das Fleisch gelagert wird.
„Wir haben in Praxistests mit Geflügel
und Schweinefleisch gezeigt, dass
der TTI zuverlässig funktioniert“, sagte
Brigitte Petersen von der Universität
Bonn. Nun soll das Plättchen, das
pro Stück wenige Cent kostet, mit der
Wirtschaft zu einem marktreifen Produkt entwickelt werden. Den Nutzen sehen die Wissenschafter
vor allem darin, dass der blaue Punkt viel mehr über den Zustand des Fleisches aussagt
als das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum. Wenn die Kühlkette nicht eingehalten
wird, können sich Krankheitserreger viel schneller vermehren.(dpa)