Rundvlees dat in het slachthuis besmet is geraakt met darmbacteriën van koeien kan
voedselvergiftiging veroorzaken. Deze bacteriën blijken zeer goed bestand tegen een zure
omgeving.
Leg uit waardoor deze bacteriën bij de mens gemakkelijker de darm kunnen bereiken en
zo voedselvergiftiging veroorzaken, dan bacteriën in voedsel, die niet bestand zijn tegen
een zure omgeving.