Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor het lichaam. In het
verteringskanaal wordt zetmeel afgebroken tot suikers. De afbraak van zetmeel begint al
in de mond door het enzym amylase dat zich in speeksel bevindt.
Als het voedsel is doorgeslikt, blijft het amylase ook in de slokdarm werkzaam. In de
maag werkt amylase echter niet meer.
Waardoor wordt het enzym amylase in de maag onwerkzaam?