Kikkererwten bevatten in vergelijking met andere gewassen veel van de stof
tryptofaan. Dit is een belangrijk bestanddeel van bepaalde eiwitten.
Onderzoekers denken dat mensen heel vroeger kikkererwten zijn gaan telen,
omdat ze erg voedzaam waren. De boeren hebben vroeger waarschijnlijk voor
het kruisen van de planten die zij gingen verbouwen, juist de planten met de
meest voedzame erwten uitgekozen. Daardoor is het huidige ras met veel
tryptofaan ontstaan.
→ Hoe wordt het genoemd als alleen planten met bepaalde eigenschappen
worden uitgekozen om mee te kruisen?